الكسكسي التونسي

[βēąutُy ġїЯًĽ]

الكسكسي بالخضرة والعلوش اي بالخضار و لحم الغنم ..



يختلف الكسكسي التونسي عن نظيره الجزائري والمغربي في اللون حيث ان التونسي يكون احمر لاستعمال معجون الطماطم والهريسة في حين يكون المغربي او الجزائري اصفر بفعل استعمال الكركم ..

والكسكسي التونسي له انواع كثيرة ياللحم بالدجاج بالسمك او يالاخطبوط او بالكلماري او الحبار او المسفوف وهو الكسكسي الحلو او البرزقان وهو كسكسي مالح وحلو في نفس الوقت ومشهور في منطقة باجة ..

لهذا يلزمكم القدر الذي يطبخ فيه الكسكسي من اعلى

(وهو ما يسمى الكسكاس )


المقادير :-

750 غرام كسكسي

750 غرام لحم علوش

200 غرام سفنارية اي جزر

200 غرام بطاطس

200 غرام لفت

200 غرام قرع احمر

200غرام كوسا

بصلة مفرومة

150 غرام حمص منقوع

فنجان زيت

ملعقة صغيرة هريسة

2 ملعقة كبيرة معجون طماطم مركزة

نصف ملعقة صغيرة فلفل بابريكا

ملح وفلفل اسود

حبتين فلفل اخضر



الطريقة :-


1- تتبل قطع اللحم بالملح والفلفل الاسود ..

2- تقطع الخضرة ارباع ..

3- في القدر السفلي للكسكاس قلي اللحم مع البصل في الزيت واضافة الحمص ومعجون الطماطم والهريسة وفلفل الزينة ثم تحركهم وتركهم لمدة 10 دقايق ثم اضافة الخضرة مع لتر ونصف من الماء ..

4- يأخذ الكسكسي ويوضع عليه 5 ملاعق زيت ونصف كاس ماء وفركه الى ان تفصل الحبات ويترك حتى يرتاح قليلا ..

5- بعد غلي الماء يوضع الكسكسي في الطابق العلوي للكسكاس وتركه يتشرب البخار لمدة 25 دقيقة ..

6- ثم سكبه في صحن ورشه بالماء وتحريكه بالاصابع لكي تفصل الحبات ثم اعادة للكسكاس ليطبخ على البخار مرة اخرى وتحريكه من حين لاخر قبل ان تنضج المرقة بحوالي الساعة اضافة حبات البطاطا والقرع الاحمر ..

7- في زيت حار شق حبتي الفلفل ونزع بذورها يوزع الملح في حبات الفلفل وغليها ..

8- عندما ينضج الكسكسي والخضرة يصب الكسكسي في وعاء كبير ويوضع فيه ملعقة زبدة او سمن او ذرة بابريكا وخلطهم جيدا ثم سكب الصلصة فقط ويخلط جيدا الى ان يصبح لونه احمر
في وعاء التقديم وهو ما يسمى بالتبسي وبعدها يوضع الكسكي ثم يزين بالخضار واللحم والحمص والفلفل المقلي ..

والعادة التونسية المعروفة يشرب معه اللبن الرايب الذي يكون خاثر ..

 

 

[الورده الذبلانه]

يعطيك العافيه


شكله مره شهي

بس حبيت اعرف الكسكسي هو نوع من الحبوب
؟


يعطيك العافيه

 

 

[βēąutُy ġїЯًĽ]

هلا وغلا وردتنا ..
الله يعافيك ويسلمك
الكسكس هو عبارة دقيق ابيض او اسمر ولاكن يمر على عددة مراحل
كي يصبح شيء اسمه كسكس طرقة يطول شرحة .
يمكن تلقينه موجود في علب بالمحلات
ان شآء الله أكون افدتك
دمتي بخير وود ..

 

 

[الورده الذبلانه]

يسلمووووووو تكلمناا

خيرا عرفته

يعطيك العافيه قلبووووو

 

 

[دلوعة نجـد]

تكلمنا بحسن نيه
بصراحه آكله شهيه
وأنا أحب كثير الاطباق اللي من بلاد المغرب العربي
لها نكهه مميزه
والاكله المفضله عندي (الحريره المغربيه ) يم يم اتجنن
يمكن يجي يوم واسويها وأنزل الصور هووون
,, تفكر برمضان اذا الله أحيانا تسويها ^_^

 

 

[βēąutُy ġїЯًĽ]

المشاركة الأصلية كتبت بواسطة الورده الذبلانه

يسلمووووووو تكلمناا

خيرا عرفته

يعطيك العافيه قلبووووو

الله يعافيك ويسلمك
افاا عليك بس حاظرين للطيبين
منوره يالغلا ..

 

 

[βēąutُy ġїЯًĽ]

المشاركة الأصلية كتبت بواسطة دلوعة نجد

تكلمنا بحسن نيه
بصراحه آكله شهيه
وأنا أحب كثير الاطباق اللي من بلاد المغرب العربي
لها نكهه مميزه
والاكله المفضله عندي (الحريره المغربيه ) يم يم اتجنن
يمكن يجي يوم واسويها وأنزل الصور هووون
,, تفكر برمضان اذا الله أحيانا تسويها ^_^

صووح عليك .. أطباق المغرب العربي مميزة
يللا نستنى أحلى حريريه من ايدينك الحلوة
منوره دلوعة نجد ..
لاعدمت طلتك الروووعه
دمتي بخير وود ..

 

 

[ـهُـدُوءْ]

تكلمنا بحسن نيه
تسلمي ياقلبي على الوصفه الحلوة
يعطيك العافيه

\


مودتي

 

 

[βēąutُy ġїЯًĽ]

تحلى أيامك ياقلبي
يسلمووو ع المرور العطر
لاعدمت طلتك
مودتي ..

 

 

[<ميامي>]

قد ذقته زمان طرقته صعبه
تسلم يدك خيتو عالموضوع
ودي